Espresso lungo – was ist das für ein Kaffee und wie bereitet man ihn zu Hause zu?

Espresso lungo ist ein Kaffee, der regelmäßig in Gesprächen von Baristas und Kaffeeliebhabern auftaucht – aber ebenso oft mit einem Americano oder einfach mit einem „großen Espresso“ verwechselt wird. Es ist eines dieser Getränke, die auf den ersten Blick simpel wirken, in der Praxis jedoch viele Fragen aufwerfen – insbesondere wenn es um Geschmack, Proportionen und die Zubereitung geht. Wenn du dich jemals gefragt hast, ob Lungo nur ein stärker verdünnter Espresso ist oder doch etwas mehr, wird dieser Artikel alle Zweifel ausräumen.

Was genau ist eigentlich Espresso Lungo Kaffee, woher stammt er und warum kann sein Geschmack selbst Menschen überraschen, die klassischen Espresso gut kennen? Wenn du dich fragst: was ist Espresso Lungo?, was ist Lungo Kaffee? oder wie bereitet man Espresso Lungo zu?, bist du hier genau richtig!

In diesem Beitrag erklären wir dir Schritt für Schritt, was ist Lungo Kaffee, worin er sich von anderen espresso•basierten Getränken unterscheidet, wie er schmeckt und wie du ihn richtig zubereitest – ohne übermäßige Bitterkeit oder flaches Aroma. Und wenn du gerade erst hochwertige Bohnen oder Equipment zusammenstellst, wirf unbedingt einen Blick in die Kategorie Kaffee in unserem Shop, wo du Bohnen findest, die perfekt für Lungo Kaffee geeignet sind.

Inhaltsverzeichnis:

1. Lungo Kaffee – was ist das für ein Kaffee?
2. Espresso Lungo Kaffee – wodurch unterscheidet er sich von anderen Kaffees?
3. Espresso Lungo – Schritt für Schritt zubereiten
4. Lungo Kaffee – Geschmack, Aroma und Koffeingehalt

Lungo Kaffee – was ist das für ein Kaffee?

Lungo Kaffee (ursprünglicher italienischer Name: caffè lungo) ist ein Kaffeegetränk auf Espresso-Basis, das jedoch mit einer größeren Wassermenge zubereitet wird, die während der Extraktion durch das Kaffeemehl fließt.

Wie lässt sich die Frage was ist Espresso Lungo? am einfachsten beantworten? Es handelt sich um einen „verlängerten“ Espresso – sowohl in Bezug auf das Getränkvolumen als auch auf die Brühzeit. Ein klassischer Espresso hat ein Volumen von etwa 25–30 ml, während Espresso Lungo Kaffee in der Regel 60–90 ml erreicht, bei gleicher Kaffeemenge im Siebträger.

Gerade diese längere Extraktion sorgt dafür, dass unter Kaffeeliebhabern so häufig Fragen wie „was ist Lungo Kaffee?“ auftauchen. Lungo bewegt sich irgendwo zwischen der Intensität eines Espressos und einem größeren Getränkvolumen – ist jedoch, was besonders wichtig ist, nicht dasselbe wie ein Americano.

Woher stammt Espresso Lungo?

Espresso Lungo hat seine Wurzeln in der italienischen Kaffeetradition, und auch sein Name ist kein Zufall. Das italienische Wort lungo bedeutet schlicht „lang“ und bezieht sich direkt auf die verlängerte Extraktionszeit sowie das größere Getränkvolumen im Vergleich zum klassischen Espresso.

Historisch gesehen ist Lungo Kaffee eine Espresso-Variante, die mit derselben Kaffeemenge (meist etwa 7–9 g) zubereitet wird, jedoch mit der doppelten oder sogar dreifachen Wassermenge, die vollständig unter Druck durch das Kaffeemehl fließt.

• ✔️ Herkunft: Italien – Entwicklung parallel zur Verbreitung von Siebträgermaschinen.
• ✔️ Extraktionszeit: bis zu 60 Sekunden (zum Vergleich: Espresso ca. 18–30 Sekunden).
• ✔️ Getränkevolumen: ca. 60–90 ml bei gleicher Kaffeemenge.

Lungo gewann Mitte des 20. Jahrhunderts an Popularität als Antwort auf die Bedürfnisse von Menschen, die einen Kaffee wollten, der milder im Geschmack und größer im Volumen ist als klassischer Espresso, dabei aber seinen Charakter bewahrt – intensives Aroma, klarer Geschmack und eine typische Crema.

In der italienischen Kaffeekultur wird Espresso Lungo meist morgens oder tagsüber getrunken – dann, wenn man einen Kaffee „für länger“ genießen möchte, jedoch ohne Milchgetränke zu wählen. Wichtig ist dabei: Trotz der größeren Wassermenge gilt Lungo nicht als verdünnter Espresso, sondern als vollwertiger Kaffee, der in einem einzigen Extraktionsprozess zubereitet wird.

Erwähnenswert ist außerdem, dass ähnliche Getränke auch in anderen Kaffeekulturen existieren – zum Beispiel in Frankreich als café allongé. Unabhängig vom Namen bleibt das Prinzip dasselbe: Das gesamte Wasser fließt durch das Kaffeemehl, was Lungo klar vom Americano unterscheidet.

Espresso Lungo Kaffee – wodurch unterscheidet er sich von anderen Kaffees?

Espresso Lungo Kaffee wird häufig mit anderen beliebten espresso•basierten Kaffees verwechselt – vor allem dann, wenn man ausschließlich auf das Getränkvolumen in der Tasse schaut. In Wirklichkeit ergeben sich die Unterschiede zwischen Lungo, Espresso, Americano oder Ristretto jedoch nicht aus der Kaffeemenge, sondern aus der Wassermenge, der Extraktionszeit und der Zubereitungsmethode, die sich direkt auf Geschmack und Intensität auswirken.

Um besser zu verstehen, was ist Espresso Lungo und wo er sich im Vergleich zu anderen Klassikern einordnet, schauen wir uns die wichtigsten Unterschiede genauer an.

Espresso Lungo vs. Espresso – was sind die Unterschiede?

Klassischer Espresso und Espresso Lungo werden mit derselben Kaffeemenge und einer Siebträgermaschine zubereitet. Der entscheidende Unterschied liegt in der Brühzeit und der Wassermenge, die durch das Kaffeemehl fließt.

Espresso ist eine kurze, intensive Extraktion mit geringem Volumen und stark konzentriertem Geschmack. Lungo Kaffee hingegen wird länger gebrüht, wodurch ein größeres Getränk mit einem weiter entwickelten Geschmacksprofil entsteht. Die längere Extraktion führt außerdem zu einer deutlicheren Bitterkeit und einer weniger „punktuellen“ Intensität als beim Espresso.

Lungo Kaffee vs. Americano

Lungo Kaffee und Americano werden häufig miteinander verwechselt, da sie ein ähnliches Volumen haben. Dennoch handelt es sich um zwei grundlegend unterschiedliche Getränke.

Beim Lungo fließt das gesamte Wasser während eines einzigen Extraktionsprozesses unter Druck durch das Kaffeemehl. Ein Americano entsteht hingegen, indem heißes Wasser zu einem fertigen Espresso hinzugefügt wird. Dadurch wirkt Americano milder und erinnert eher an Filterkaffee, während Espresso Lungo die typischen Eigenschaften eines Druckkaffees beibehält – inklusive intensiverem Aroma und Crema.

Lungo Kaffee vs. Ristretto – wie unterscheiden sich Geschmack und Intensität?

Ristretto und Lungo Kaffee kann man als zwei Extreme auf der Extraktionsskala betrachten. Ristretto ist ein „verkürzter“ Espresso – sehr kurz extrahiert und mit wenig Wasser, was zu einer hohen Geschmackskonzentration führt.

Lungo steht am anderen Ende des Spektrums: Durch die längere Brühzeit werden mehr Inhaltsstoffe aus dem Kaffee gelöst – darunter auch jene, die für Bitterkeit verantwortlich sind. In der Praxis wirkt Ristretto intensiver, kompakter und oft „kräftiger“, während Lungo ein längeres, ausgedehnteres Geschmackserlebnis bietet.

Kaffeeart	Getränkevolumen	Extraktionszeit	Geschmacksprofil	Zubereitungsart
Espresso	25–30 ml	18–30 s	Sehr intensiv, konzentriert	Kurze Extraktion unter Druck
Espresso Lungo	60–90 ml	40–60 s	Bitterer, länger anhaltender Geschmack	Verlängerte Extraktion unter Druck
Americano	120–180 ml	18–30 s (Espresso-Extraktion)	Milder, ähnlich wie schwarzer Kaffee	Heißes Wasser zum Espresso hinzufügen
Ristretto	15–20 ml	15–20 s	Sehr konzentriert, intensiv	Verkürzte Extraktion unter Druck

Nachdem du nun weißt, wodurch sich Espresso Lungo Kaffee von anderen espresso•basierten Getränken unterscheidet, ist es Zeit für die Praxis – und dafür, Schritt für Schritt zu lernen, wie man den perfekten Lungo zu Hause zubereitet.

Espresso Lungo – Schritt für Schritt zubereiten

Auch wenn Espresso Lungo zunächst kompliziert klingt, unterscheidet sich seine Zubereitung in der Praxis nicht grundlegend von der eines klassischen Espressos. Der Schlüssel liegt in der Kontrolle der Extraktionszeit, der Wassermenge und der richtigen Mahlgradeinstellung. Im Folgenden findest du eine einfache Anleitung, mit der du Lungo Kaffee zu Hause zubereiten kannst – ohne unangenehme Bitterkeit und ohne Aromaverlust.

Traditioneller Espresso Lungo Kaffee ist eng mit der Druckextraktion verbunden, da seine Definition darauf basiert, dass eine größere Wassermenge unter Druck durch einen kompakten Kaffeepuck gepresst wird. Wenn du jedoch keine Siebträgermaschine zu Hause hast, gibt es Methoden, mit denen sich ein ähnlicher Geschmackseindruck erzielen lässt.

Alternativen zur Siebträgermaschine

• Mokkakanne: Verwende einen etwas gröberen Mahlgrad und lasse mehr Kaffee in den oberen Behälter laufen als bei der Standardzubereitung.
• AeroPress: Verwende 16–18 g Kaffee und gieße 150–200 ml Wasser auf. Drücke langsam über 45–60 Sekunden.
• Kaffeekapseln ohne Maschine: Eine Notlösung – den Inhalt der Kapsel in eine Tasse geben, mit heißem Wasser übergießen und den Kaffee nach etwa 2 Minuten abseihen.

Hinweis: Brühmethoden wie French Press oder Handfilter ergeben zwar schwarzen Kaffee, aber keinen Lungo Kaffee – die typische Crema und Emulsion der Öle fehlen dabei.

Wenn du verschiedene Brühmethoden ausprobieren oder dein Equipment an deinen Stil anpassen möchtest, besuche die Kategorie Kaffeezubehör, wo du unter anderem Mokkakannen, Mühlen und weiteres wichtiges Zubehör findest.

Lungo Kaffee – Verhältnis von Kaffee zu Wasser

Einer der häufigsten Gründe, warum Espresso Lungo zu bitter gerät, sind falsche Proportionen. Im Gegensatz zu Espresso, bei dem ein Verhältnis von etwa 1:2 üblich ist, wird Lungo Kaffee meist im Verhältnis von 1:3 oder 1:4 zubereitet.

• ✔️ Kaffee: 7–9 g
• ✔️ Wasser: 60–90 ml
• ✔️ Extraktionszeit: 40–60 Sekunden

Wenn du einen ausgewogeneren Geschmack erzielen möchtest, lohnt es sich, nicht nur mit der Wassermenge, sondern auch mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Dieses Thema wird ausführlicher im Artikel behandelt: Mahlen von Kaffee – warum frisch gemahlene Bohnen den Kaffeegeschmack verändern?

Die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Espresso Lungo

Das Rezept für Lungo wirkt einfach, doch in der Praxis passieren schnell kleine Fehler, die das Ergebnis beeinträchtigen können. Zu den häufigsten gehören:

• ❌ Zu lange Extraktionszeit – führt zu übermäßiger Bitterkeit und adstringierendem Nachgeschmack,
• ❌ Zu feiner Mahlgrad – verlangsamt den Wasserdurchfluss und führt zur Überextraktion,
• ❌ Verwechslung von Lungo und Americano – das Hinzufügen von Wasser nach dem Brühen ergibt ein völlig anderes Getränk,
• ❌ Minderwertige Bohnen – Geschmacksfehler sind bei Lungo deutlicher wahrnehmbar als bei Espresso.

Schmeckt dein Espresso Lungo zu schwer oder flach, sieh das als Signal, deine Einstellungen anzupassen – manchmal reicht bereits eine kleine Veränderung, um dem Kaffee einen völlig neuen Charakter zu verleihen.

Lungo Kaffee – Geschmack, Aroma und Koffeingehalt

Lungo Kaffee ist eine Option für alle, die einen Kompromiss zwischen der Intensität eines Espressos und der Möglichkeit suchen, ihren Kaffee länger zu genießen. Sein charakteristisches sensorisches Profil sowie die spezielle Extraktionsmethode sorgen dafür, dass Lungo anders schmeckt als klassischer Espresso und auch etwas anders auf den Körper wirkt. Schauen wir uns an, was du erwarten kannst.

Wie schmeckt Espresso Lungo?

Espresso Lungo besitzt ein weiter „offenes“ und ausgedehnteres Geschmacksprofil als klassischer Espresso. Die längere Extraktionszeit sorgt dafür, dass mehr Geschmacksstoffe in die Tasse gelangen – was zu größerer Komplexität, aber auch zu einer deutlicheren Bitterkeit führt.

Im Vergleich zu Espresso zeichnet sich Lungo Kaffee dadurch aus, dass er:

• eine geringere Intensität, dafür aber einen länger anhaltenden Geschmack hat,
• häufiger bittere und rauchige Noten zeigt,
• eine mildere Säure aufweisen kann – besonders bei dunkleren Röstungen.

Gerade dieses Gleichgewicht zwischen Säure und Bitterkeit macht Lungo für viele Menschen zu einem Kaffee, der als „leichter zugänglich“ empfunden wird – insbesondere für jene, die sehr kurze, hochkonzentrierte Espressoshots nicht bevorzugen. Wenn du besser verstehen möchtest, wie diese Elemente den Geschmack von Kaffee beeinflussen, wirf einen Blick auf diesen Artikel in unserem Blog: Kaffeesäure und Bitterkeit – wie findet man die perfekten Bohnen für den eigenen Geschmack?

Enthält Lungo Kaffee mehr Koffein als Espresso?

Das ist eine der häufigsten Fragen – und das aus gutem Grund. Espresso Lungo schmeckt milder als klassischer Espresso, was vermuten lässt, dass er weniger „stark“ ist. In der Praxis ist jedoch oft das Gegenteil der Fall.

Durch die längere Extraktionszeit hat das Wasser mehr Zeit, Koffein aus dem Kaffee zu lösen. Zwar sind die Unterschiede nicht enorm, dennoch enthält Lungo Kaffee in der Regel etwas mehr Koffein als Espresso – insbesondere dann, wenn man Standardportionen mit derselben Kaffeemenge vergleicht.

Man sollte jedoch bedenken, dass der endgültige Koffeingehalt von mehreren Faktoren abhängt: Extraktionszeit, Bohnensorte, Röstgrad sowie den Einstellungen von Mühle und Maschine. Aus diesem Grund kann Lungo eine gute Wahl für alle sein, die einen stärker anregenden Kaffee suchen, jedoch ohne die scharfe, konzentrierte Intensität eines Espressos.

Welche Kaffeebohnen eignen sich am besten für Lungo Kaffee?

Die Wahl der richtigen Bohnen ist bei der Zubereitung von Lungo besonders wichtig. Die längere Extraktion hebt nicht nur positive Geschmacksnoten hervor, sondern auch mögliche Defekte im Kaffee.

Für die Zubereitung von Espresso Lungo Kaffee eignen sich besonders gut:

• ✔️ 100 % Arabica-Bohnen oder Blends mit einem kleinen Anteil Robusta,
• ✔️ mittlere bis mittel-dunkle Röstungen, die längere Extraktionszeiten besser vertragen,
• ✔️ Geschmacksprofile mit Noten von Schokolade, Nüssen, Karamell oder Gewürzen.

Wenn du mit verschiedenen Aromen experimentieren und Bohnen finden möchtest, die perfekt zu Lungo passen, besuche die Kategorie Kaffee in unserem Shop. Dort findest du eine große Auswahl an Specialty Coffees, die sich ideal für Espresso eignen.

Lungo Kaffee als Basis für Milchkaffee

Auch wenn Espresso Lungo keine klassische Basis für Milchkaffee ist, kann er sich in bestimmten Fällen durchaus eignen. Dabei sollte man jedoch berücksichtigen, dass die größere Wassermenge die Struktur des Getränks beeinflusst.

Lungo funktioniert besonders gut in:

• ✔️ Kaffees mit Schokoladenzusatz, bei denen die Bitterkeit die Süße ausgleicht,
• ✔️ Getränken wie Mocha oder Mokka,
• ✔️ leichteren Milchgetränken mit einem geringeren Milchanteil.

Wenn du ausprobieren möchtest, wie sich Lungo Kaffee in süßeren Kombinationen verhält, wirf einen Blick auf dieses Rezept: Mokka – was ist Mokka-Kaffee und wie bereitet man ihn zu Hause zu? Das perfekte Rezept für Kaffee mit Schokolade

Espresso Lungo ist ein Kaffee, der am besten schmeckt, wenn man seinen Charakter versteht und Bohnen sowie Zubereitung bewusst auswählt. Wenn du gerne experimentierst und einen Kaffee suchst, den man „länger genießen“ kann, könnte Lungo genau das Richtige für dich sein.

Und du – bevorzugst du einen kurzen Espresso oder einen verlängerten Lungo? Probier es aus und finde deine perfekte Balance!