Kawa arabica vs robusta. Czym się różnią?

Otwierając worek z ziarnami kawy speciality, wiele osób zapewne zastanawia się, dlaczego etykieta prawie zawsze informuje o obecności arabiki. Czy robusta nie zasługuje na uwagę? Czym różni się kawa arabica od robusty i dlaczego miłośnicy kawy zwykle wybierają tę pierwszą? W tym artykule rozwiejemy wszystkie wątpliwości, porównując dwa najbardziej popularne gatunki kawy. Jeśli zastanawiasz się, co wybrać, koniecznie zostań z nami!
Spis treści:
- Arabica kontra robusta – podstawowe różnice
- Dlaczego kawa speciality to głównie arabica?
- Kawa arabica czy robusta – co wybrać?
Arabica kontra robusta – podstawowe różnice
Zanim przejdziemy do smaków i aromatów, warto zajrzeć w historię pochodzenia obu odmian. Kawa arabica (Coffea arabica) to prawdziwa arystokratka w świecie kawy. Jej drzewka pierwotnie rosły w górzystych terenach Etiopii, co tłumaczy, dlaczego najlepiej rozwija się na dużych wysokościach (1000-2000 m n.p.m.), w chłodniejszym klimacie. To wybredna roślina, wymagająca odpowiedniej temperatury i warunków glebowych. Jest bardziej wymagająca i podatniejsza na choroby, co czyni ją trudniejszą w produkcji, ale jednocześnie szlachetną i niezwykle cenioną.
Robusta (Coffea canephora), jak sugeruje jej nazwa, jest bardziej wytrzymała – toleruje wyższe temperatury i niższe wysokości, radzi sobie z wyższymi temperaturami i jest mniej podatna na choroby. Pochodzi z terenów zachodniej i centralnej Afryki, a obecnie jest chętnie uprawiana np. w Wietnamie i Brazylii. Jest tańsza w produkcji i mniej wymagająca, co czyni ją popularnym wyborem w masowej produkcji kawy. Różnice w warunkach uprawy mają jednak kluczowy wpływ na smak i aromat ziaren.
Czym różni się kawa arabica od robusty?
Jeśli chodzi o smak i aromat, różnice między tymi gatunkami są wyraźne. Kawa arabica charakteryzuje się złożonym profilem smakowym – dominują w niej nuty owocowe, kwiatowe i czekoladowe, z delikatnym poziomem kwasowości. Ten elegancki smak przyciąga miłośników kawy, którzy szukają w filiżance czegoś więcej niż tylko budzącego „kopniaka” kofeiny.
Robusta, z kolei, oferuje mocniejsze, bardziej gorzkie nuty, czasem określane jako ziemiste lub orzechowe. Jest mniej kwasowa, ale jej smak bywa bardziej surowy i prostolinijny. Co ciekawe, robusta zawiera więcej kofeiny niż arabica, dzięki czemu daje mocniejszy efekt pobudzenia.
Pod względem chemicznym arabica ma więcej cukrów i tłuszczów, co wpływa na bogatsze doznania smakowe i bardziej aksamitną konsystencję. Robusta, choć gęstsza w swojej strukturze, jest mniej aromatyczna i bardziej agresywna w smaku. Dla kaw speciality, gdzie kluczową rolę odgrywa jakość ziarna, to arabica wygrywa w tej bitwie na charakter i wyrafinowanie.

Dlaczego kawa speciality to głównie arabica?
Kawa speciality to filozofia, która koncentruje się na jakości, wyjątkowych doznaniach smakowych i uczciwym podejściu do rolnictwa. Aby kawa mogła zostać zaliczona do kategorii „speciality”, musi spełniać rygorystyczne standardy jakościowe ustalane przez organizacje takie jak Specialty Coffee Association (SCA). Te wymagania spełniają przede wszystkim ziarna arabiki, które z natury mają większy potencjał smakowy, są bardziej różnorodne i oferują subtelniejsze niuanse aromatyczne. Dlatego to właśnie ten gatunek stanowi fundament świata kaw speciality.
Świat kawy speciality stawia na jakość, a nie na ilość. Arabica, ze względu na swój wyrafinowany smak, różnorodność odmian i wpływ klimatu na jej charakter, doskonale wpisuje się w tę filozofię. Uprawy arabiki często odbywają się na niewielkich plantacjach, gdzie farmerzy wkładają mnóstwo pracy i serca w produkcję ziaren najwyższej klasy. Robusta, choć bardziej odporna i tańsza w produkcji, rzadko osiąga jakość, która spełniałaby standardy kaw speciality. Jej rolą jest raczej uzupełnianie masowych produkcji i mieszanki o intensywniejszych nutach.
Kawa arabica czy robusta – co wybrać?
Wybór między arabiką a robustą to coś więcej niż kwestia smaku – to wybór stylu picia kawy i oczekiwań względem jej jakości. Jeśli jesteś osobą, która ceni sobie złożoność smaków, delikatną kwasowość i aromatyczne nuty owoców, kwiatów czy czekolady, to najlepszym wyborem będzie kawa arabica. W Coffee Broastery znajdziesz starannie wyselekcjonowane kawy speciality oparte na arabice, pochodzące z najlepszych plantacji na świecie. Nasze ziarna pozwolą Ci odkryć prawdziwy potencjał tego wyjątkowego gatunku. To kawa, która zachwyca różnorodnością – od delikatnych i subtelnych smaków po bardziej wyraziste i intensywne profile, które składają się na doświadczenie niemal artystyczne.
Z drugiej strony robusta, dzięki wyższej zawartości kofeiny i mocniejszemu charakterowi, częściej wybierana jest przez tych, którzy potrzebują „energetycznego kopa” z rana lub szukają wyrazistego smaku o ziemistych i orzechowych nutach. To częsty wybór w domowych mieszankach lub jako składnik włoskiego espresso, gdzie jej obecność wpływa na gęstość i trwałość cremy na powierzchni kawy.
Zachęcamy do spróbowania kaw różnorodnego pochodzenia – w naszym sklepie znajdziesz arabiki z Brazylii, Kolumbii, Indii czy Kostaryki, które różnią się profilami smakowymi, ale łączy je jedno: najwyższa jakość! Wybór odpowiedniej kawy to także niezwykła podróż po świecie smaków i aromatów, dlatego wierzymy, że nasze ziarna zainspirują Cię do odkrywania tego, co w kawie najpiękniejsze.
Polecane

Coffee Broastery - Kawa ziarnista Amico dall'Italia Espresso Roast 1 kg

Zestaw kawa Coffee Broastery Colombia Medellin + Nicaragua Colibrí Azul + Brazil Cerrado 3x1kg (3kg)
